Von Brigitte Arend, Klein Markow
Für die in diesem Rezept rohe Gemüse-Nussmischung zwei rote Beete und zwei Möhren raspeln, eine Birne, 100 g Walnüsse, eine Knoblauchzehe und einen großen Bund glatte Petersilie kleinhacken und mit ein bisschen Chili, Salz und Rapsöl in einem hohen Topf zu einem leckeren Pesto pürieren. Zu heißen Pellkartoffeln oder mit Spaghetti servieren.
Das Pesto wird weniger süß, wenn die Birne durch einen säuerlichen Apfel ausgetauscht wird.